Lo milhàs

*
Lo plat del paure... benlèu... mas aquò's bon!

Recèpta per 6 personas

* 3 litres d'aiga

* 1 litre de lach

* 1 kg de farina de milh

* 300 g de farina de blat

* 150 g de burre

* 1 culheron de sal

* 1/2 veire de pastis o de ròm o d'aigardent

* qualques ruscas d'irange o de liquor de flor d'irangièr

* 200 g de sucre en polvera

Metre dins un pairòl o autre recipient : l'aiga, lo lach, lo burre, la sal e portar a ebullicion.

Dins un grand ensaladièr, mesclar la farina de milh amb lo blat.

Versar aquela mescla en pluèja en remenant energicament amb una espatula.

Incorporar lo burre, las ruscas d'irange o la liquor d'irangièr.

Faire còire una ora.

10 minutas dabans la fin de la coseson ajustar lo sucre.

Lo milhàs es cuèch quand l'espatula se ten drecha dins lo pairòl.

Versar lo milhàs sus una toalha o un grand toalhon farinat, faire una jaça de 1,5 cm.

Daissar refregir e talhar en carrats.

Manjar freg o caud passat a la padena amb de burre, salpicat de sucre, de mèl o de confitura.

Per ne saber mai sus lo milhàs:

http://www.ieo-lengadoc.org/ieospip/spip.php?article391


N'i a tanben que lo veson en mai grand...!!! N'i a que lo compran abans de lo manjar...